设计炒货店货架需要考虑以下几个方面：

1. 货架种类：可以选择墙面展示架、中岛展示架、楼梯式展示架等不同种类的货架，根据店铺面积和展示需求进行选择。
2. 货架高度：货架高度要考虑到顾客的视线高度，一般在1.2m-1.5m之间，同时也要考虑货架的稳定性和承重能力。
3. 货架宽度：货架宽度要根据店铺面积和商品种类进行设计，要保证货架之间的间距足够，方便顾客浏览和取货。
4. 货架层数：货架层数要根据商品种类和库存量进行设计，一般不超过3层，否则会影响顾客的视线和取货体验。
5. 货架颜色和材质：货架颜色要与店铺整体风格相协调，材质要选择耐用、易清洁的材料，如铁架、木质货架等。
6. 货架布局：货架布局要合理，把同类商品放在一起，方便顾客比较和选择，同时也要考虑到货架的通道宽度，保证顾客的通行畅通。 以上是设计炒货店货架需要考虑的几个方面，具体设计还需要结合实际情况和店铺需求进行。